鱼杂的做法大全家常？鱼杂的做法大全家常做法
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本文目录
鱼杂的做法
鱼杂做法如下
青蒜切段，杭椒和小米椒切滚刀 ，鱼杂洋葱切丝 ，做大全锅内加水烧沸 ，常鱼将鱼泡挑破焯水 ，杂的做法做法缩小后捞出 ，家常下入鱼籽 ，鱼杂加白酒去腥 ，做大全定型后捞出 ，常鱼锅内烧油 ，杂的做法做法
下入蒜片和姜丝 ，家常加入豆瓣酱 、白酒、香辣酱翻炒均匀 ，倒入杭椒 、小米椒 、鱼泡 、鱼籽 ，加入生抽 ，放入青蒜段 ，锅底铺入洋葱丝 ，将鱼泡和鱼籽盛入，继续加热，放上香菜和葱段 。
衡阳鱼杂做法
食材清单
鱼籽+鱼泡500克 、紫苏少许 、大蒜少许 、生姜少许 、小米椒少许、剁辣椒少许、干辣椒少许
烹饪步骤
1/5
鱼籽 、鱼泡清洗干净 ，沥干水！
2/5
准备一锅清水 ，烧开 ，将鱼籽放入 ，直至7分熟 ，整块不散，筷子戳一下 ，软硬适中就可以了 ！捞出来沥干备用！
3/5
锅里倒入油 ，烧至7分热 ，倒入鱼籽 ，稍微炸一下 ，以不散为标准 ，再倒入鱼泡 ，稍炸一会 ，然后一起捞出备用 ！
4/5
锅里的油保持7分热 ，放入姜片 、大蒜 、干辣椒、小米椒 、干紫苏叶 ，爆香 ，倒入过完油的鱼籽鱼泡 ，翻炒入味 ，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿 ，放入一点水 ，锅里能看到水即可 ！
最后一步
汁收得差不多了 ，就可以出锅了！
鱼杂怎么做不会烂
材料
鱼泡适量 、鱼肠适量 、小青椒适量、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜适量 、油适量、盐适量 、黄剁椒适量 、蒜适量
做法
1 、小青椒顶刀切圈 。蒜切成片。姜切成米 。黄剁椒一勺备用 。
2 、鱼泡洗净切开成两段 。鱼肠用剪刀剪开 ，用刀刮去粘液和鱼油 。用清水冲洗干净待用。3 、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用 。
4 、大火热油 ，倒入姜米 、蒜片 、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒 。
5 、放小青椒圈 ，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开 。中火焖煮一分钟 ，撒入胡椒粉出锅装盘 。
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